Schlagwort: Restaurant Under

Restaurant Under in Norwegen von der Natur zurückerobert

Das Restaurant Under in Südnorwegen entwickelt sich zu einem künstlichen Riff.©Timon Koch

Lindesnes, Juli 2022. Drei Jahre nach dem Bau des Unterwasser-Restaurants Under in Lindesnes in Südnorwegen hat die Unterwasserwelt den Betonklotz in ihr Leben integriert. Wie neue Unterwasseraufnahmen des deutschen Fotografen Timon Koch zeigen, die das Architekturbüro Snøhetta kürzlich veröffentlichte, ist die Betonhülle fast vollständig von Seetang umgeben und fungiert als künstliches Riff. „Wir sind begeistert zu sehen, wie die geplanten Integrationen zum Leben erweckt werden und wie die Natur das Gebäude vollständig erobert“, heißt es in einer Pressemitteilung von Snøhetta.

Continue reading „Restaurant Under in Norwegen von der Natur zurückerobert“

About businessportalnorwegen

View all posts by businessportalnorwegen →

× Featured

CCUS braucht Regulierung, Infrastruktur und First Movers

Fiskepudding für immer und ewig

Gespräch mit Nicolai Ellitsgaard, Chefkoch des Restaurants Under in Lindesnes

Der Fiskepudding von Nicolai ist das Highlight des Menüs im norwegischen Unterwasser-Restaurant Under.©Nicolai Ellitsgaard

Liebe Norwegen-Freunde, im Sommer haben wir Sie über unseren Besuch im Restaurant Under in Lindesnes informiert. Jetzt ist das Interview mit dem Chefkoch Nicolai Ellitsgaard in unserem neuen Buch „Gourmet-Nation Norwegen“ erschienen. Lesen Sie hier bereits einen Auszug aus dem Interview.

Nicolai, das Restaurant Under ist ein sehr spektakulärer Bau. Aber nicht nur deshalb kommen die Gäste hierher. Das Restaurant ist ein halbes Jahr im Voraus ausgebucht. Was ist so speziell an der Küche?

Ich bin Däne. Bevor ich nach Norwegen kam, kannte ich die speziellen norwegischen Zutaten und Gerichte kaum. Lompe, ein Fladenbrot, und Fenalår, gesalzenes und getrocknetes Lammfleisch, zum Beispiel. Jeder wusste, was das ist und was man damit anfangen kann. Nur ich als Koch nicht. Das war schon schräg. Aber ich habe viel gelernt. Die Norweger haben ihre Food Tradition bewahrt, nicht jedes Land hat das so geschafft. Inzwischen habe ich viele Gemeinsamkeiten mit der dänischen Küche entdeckt.

Continue reading „Fiskepudding für immer und ewig“

About businessportalnorwegen

View all posts by businessportalnorwegen →

× Featured

CCUS braucht Regulierung, Infrastruktur und First Movers