Schlagwort: Brunost

Produktion von Braunkäse in Lom und Skjåk bleibt erhalten – Neues Konzept für Traditionskäse geplant

Auch in der traditionellen Käseherstellung heißt das Zauberwort Innovation. Der Starkoch Arne Brimi bietet besonderen Braunkäse in seinen Gourmet-Menus an und wird an einem neuen Konzept für den im Topf gekochte Gudbrandsdal-Käse mitarbeiten.©BPN

Oslo, 19. Oktober 2023. Nach Protesten gegen die Schließung der Produktion von Braunkäse in Lom und Skjåk hat der Vorstand der Molkereigenossenschaft Tine beschlossen, die Produktion an den traditionellen Standorten weiterzuführen, allerdings in geringerem Umfang. Lom und Skjåk sollen sich auf das traditionelle Rezept konzentrieren.  Gleichzeitig soll ein eigenes Konzept rund um den einzigartigen topfgekochten Braunkäse entwickelt werden.

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