Schlagwort: Braunkäse

Produktion von Braunkäse in Lom und Skjåk bleibt erhalten – Neues Konzept für Traditionskäse geplant

Auch in der traditionellen Käseherstellung heißt das Zauberwort Innovation. Der Starkoch Arne Brimi bietet besonderen Braunkäse in seinen Gourmet-Menus an und wird an einem neuen Konzept für den im Topf gekochte Gudbrandsdal-Käse mitarbeiten.©BPN

Oslo, 19. Oktober 2023. Nach Protesten gegen die Schließung der Produktion von Braunkäse in Lom und Skjåk hat der Vorstand der Molkereigenossenschaft Tine beschlossen, die Produktion an den traditionellen Standorten weiterzuführen, allerdings in geringerem Umfang. Lom und Skjåk sollen sich auf das traditionelle Rezept konzentrieren.  Gleichzeitig soll ein eigenes Konzept rund um den einzigartigen topfgekochten Braunkäse entwickelt werden.

Continue reading „Produktion von Braunkäse in Lom und Skjåk bleibt erhalten – Neues Konzept für Traditionskäse geplant“

About businessportalnorwegen

View all posts by businessportalnorwegen →

× Featured

Drei Tage Oslo mit BusinessPortal Norwegen

Norwegische Milchgenossenschaft TINE wirtschaftlich in Bedrängnis – Produktion von Braunkäse aus Gudbrandsdalen in Gefahr

Braunkäse, Brunost, ist eine norwegische Spezialität, die aus Molke hergestellt wird.©Visit Norway

Oslo, 27. September 2023. Der sinkende Milchverbrauch, erhebliche Importe von Milchprodukten und jährliche Sondersubventionen an Wettbewerber haben dazu, dass TINE SA, Norwegens größter Produzent und Distributeur von Milchprodukten, im vergangenen Jahr einen umfangreichen Umstrukturierungsprozess gestartet hat. So wurde im Juni dieses Jahres die Milchproduktion in der Molkerei in Ålesund eingestellt. 30 Mitarbeiter verloren ihren Arbeitsplatz. Auf der Liste der zu steichenden Produktionsstätten standen auch Lom und Skjåk, wo seit 1863 der legendäre norwegische Braunkäse Gudbrandsdalsost hergestellt wird. Dagegen begehren die Schützer der norwegischen Esskultur jetzt auf, unter anderem der norwegische Starkoch Arne Brimi, der für seinen Einsatz für die norwegische Esskultur 2005 zum Ritter erster Klasse des St.-Olav-Ordens geschlagen wurde. Für Arne Brimi geht es um Identität und norwegische Esskultur. Auch Bürgermeister der Region stellten sich hinter Brimis Forderung, die Produktion in der angstammten Region des Braunkäses beizubehalten. Sie werfen der Milchgenossenschaft vor allem vor, dass die Entscheidung hinter verschlossenen Türen gefällt werden sollte. Jetzt soll eine interne Input-Runde unter lokalen Gewerkschaftsvertretern stattfinden, bevor die Angelegenheit am 18. Oktober dem TINE-Gruppenvorstand vorgelegt wird.

Continue reading „Norwegische Milchgenossenschaft TINE wirtschaftlich in Bedrängnis – Produktion von Braunkäse aus Gudbrandsdalen in Gefahr“

About businessportalnorwegen

View all posts by businessportalnorwegen →

× Featured

Drei Tage Oslo mit BusinessPortal Norwegen