Oslo, 17. Januar 2022. Das Norwegische Institut für Bioökonomie NIBIO hat eine neue Ausgabe der Publikation „Utsyn over norsk landbruk (Blick auf die norwegische Landwirtschaft)“ veröffentlicht. Das Buch bietet einen breiten Überblick über den Zustand und die Entwicklungstrends der norwegischen Landwirtschaft.
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Oslo, 7. Januar 2022. Norwegens Gastronomiebranche wehrt sich gegen den Ausschankstopp für Alkohol. Im Dezember 2021 hat die Regierung als nationale Maßnahmen zur Infektionsbekämpfung ein allgemeines Verbot für den Ausschank von alkoholischen Getränken in Restaurants und Bars verhängt. Jetzt fordert der Verband der kleinen und mittelständischen Unternehmen ein sofortiges Stopp der Maßnahme. Am 1. Januar rief der SMB dazu auf, sich an einer Massenklage zu beteiligen mit dem Ziel, den Verlust vollständig ersetzt zu bekommen. Auch der Branchenverband NHO Reiseliv steht dem neuen nationalen Entschädigungssystem, das keine Unterstützung für normalerweise gewinnbringende Unternehmen biete, entschieden kritisch gegenüber. „Die Kombination aus einem vollständigen Alkoholstopp und null Unterstützung während der Schließung gefährdet Tausende von Arbeitsplätzen, sagt Kristin Krohn Devold, CEO von NHO Reiseliv. Es ist eine unverhältnismäßige Maßnahme, die viel zu hart trifft.
Der Verkauf von alkoholischen Getränken macht etwa die Hälfte des Umsatzes der Gastronomie aus.
Liebe Norwegen-Freunde, im Sommer haben wir Sie über unseren Besuch im Restaurant Under in Lindesnes informiert. Jetzt ist das Interview mit dem Chefkoch Nicolai Ellitsgaard in unserem neuen Buch „Gourmet-Nation Norwegen“ erschienen. Lesen Sie hier bereits einen Auszug aus dem Interview.
Nicolai, das Restaurant Under ist ein sehr spektakulärer Bau. Aber nicht nur deshalb kommen die Gäste hierher. Das Restaurant ist ein halbes Jahr im Voraus ausgebucht. Was ist so speziell an der Küche?
Ich bin Däne. Bevor ich nach Norwegen kam, kannte ich die speziellen norwegischen Zutaten und Gerichte kaum. Lompe, ein Fladenbrot, und Fenalår, gesalzenes und getrocknetes Lammfleisch, zum Beispiel. Jeder wusste, was das ist und was man damit anfangen kann. Nur ich als Koch nicht. Das war schon schräg. Aber ich habe viel gelernt. Die Norweger haben ihre Food Tradition bewahrt, nicht jedes Land hat das so geschafft. Inzwischen habe ich viele Gemeinsamkeiten mit der dänischen Küche entdeckt.
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Otta, 8. November 2021. Nachdem wir für die Recherche unseres Buches Gourmet-Nation Norwegen im Sommer das Restaurant Under in Lindesnes besucht haben und ein Interview mit dem Chefkoch Nicolai Ellitsgaard führten, statteten wir jetzt Brimiland einen Besuch ab und verbrachten einen Abend im Restaurant Vianvang von Arne Brimi, einem der bekanntesten Köche Norwegens.
Wenn Sie mehr über die Philosophie der norwegischen Esskultur wissen wollen, die Arne Brimi im Vorwort des Buches mit sehr berührenden Worten beschrieben hat, sowie über das Menü im Restaurant Under, über Spezialitäten der norwegischen Küche, über die Aquakultur, den Krabbenfang und vieles mehr, bestellen Sie jetzt das Buch „Gourmet-Nation Norwegen“. Traditionelle norwegische Rezepte fehlen natürlich auch nicht. Das Buch ist übrigens auch ein wunderbares Geschenk für Norwegen-Liebhaber.
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Oslo, 11.11. 2021. Der norwegische Fleischproduzent Norsk Angus AS und die Brauerei EC Dahls Bryggeri AS haben in dieser Woche bei internationalen Wettbewerben mehrere Medaillen geholt. Norsk Angus erhielt bei der World Steak Challenge Gold für Dry Age Entrecôte und Norwegian Angus Entrecôte langgereift, Silber für Norwegian Angus Outer Filet langgereift und Bronze für Dry Age Filet. An dem Wettbewerb nehmen Unternehmen aus 23 Nationen aus aller Welt teil.
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Oslo/Tokio, 27. September 2021. Eine Lieferung frischer norwegischer Markelen ist am 24. September erstmal auf dem Flughafen in Tokio gelandet. Die Ankunft von „Saba nouveau“, wie die frische Makrele in Japan genannt wird, wurde in Tokio mit Prunk und Pracht gefeiert. Vier Fernsehsender und ein Pressetross von 40 Journalisten nahmen die Markelen in der japanischen Hauptstadt in Empfang.
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Stavanger, 13. September 2021. In der Stavanger Concert Hall in Norwegen wurde in diesem Jahr der MICHELIN Guide Nordic Countries 2021 für Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden vorgestellt. Nur ein norwegisches Restaurant wurde mit den begehrten Sternen bedacht – das Maamo in Oslo. Dafür aber erhielt es gleich drei Michelin-Sterne und einen Michelin Green Star für nachhaltigen Zutaten dazu. Den Sonderpreis Michelin Bib Gourmand für gute Qualität und preisbewusstes Kochen erhielt das FAGN-Bistro in Trondheim. Von den vier vergebenen Special Awards ging einer an Henrik Dahl Jahnsen, Wein-Direktor und Chef-Sommelier von Speilsalen im Britannia Hotel in Trondheim. Für seine sehr geschickte, moderne Herangehensweise an die Weinpaarung wurde er mit dem MICHELIN Sommelier Award ausgezeichnet.
Continue reading „MICHELIN Guide Nordic Countries 2021: Norwegen mit neuem 3-Sterne-Restaurant“
Lyon, 27. September 2021. Beim diesjährigen Bocuse d’Or, dem renommierten internationalen Kochwettbewerb, gewann das norwegische Team von Christian André Pettersen die Bronzemedalle. Zum norwegischen Team gehörten in diesem Jahr Tom Victor Gausdal, Even Stenbråthen Sørum und Geir Skeie. In Anlehnung an die Corona-Situation des vergangenen Jahres wurde in diesem Jahr das traditionelle Tellergericht durch ein Drei-Gänge-Menü zum Mitnehmen ersetzt, das in Kisten verpackt werden musste.
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Oslo, 7. September 2021. Norwegian Airport Retail Norway (ARN) und Norwegian-German Travel Retail Norway (TRN) werden ab dem 1. Januar 2023 fünf Jahre lang die Duty-Free-Läden an den Airports des Flughafen-Operators Avinor in Norwegen betreiben. Sie gingen im Juni als Sieger einer Ausschreibung hervor, an der sechs Unternehmen teilnahmen. Die Einnahmen aus dem steuerfreien Verkauf in den Geschäften sollen Avinor über die Laufzeit der Verträge einen Umsatz von 18 Milliarden NOK bescheren.
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Tromsø, 23. August 2021. Das norwegische Institut für angewandte Forschung in den Bereichen Fischerei, Aquakultur und Lebensmittelforschung Nofima hat das Millennial-Salmon-Projekt ins Leben gerufen. Gemeinsam mit den Projektpartnern InnovaFeed, Corbion Algae Ingredients, Cargill, SINTEF Ocean und Auchan sollen Innovationen beschleunigt werden, die das Wachstum der Aquakulturindustrie unterstützen und nachhaltige Lösungen für die Zukunft des Zuchtlachses hervorbringen. Im Rahmen des Projekts werden zwei alternative Futtermittelzutaten untersucht: das proteinreiche, insektenbasierte Futtermittel ProtiNova von InnovaFeed und das auf Algen basierende Omega-3-Futtermittel AlgaPrime(TM) DHA von Corbion.
Continue reading „Norwegisches Institut Nofima will nachhaltigsten Lachs der Zukunft schaffen“
Alta, 10. August 2021. Das norwegische Lachszuchtunternehmen Grieg Seafood Finnmark ASA in Alta in Nordnorwegen informierte die Öffentlichkeit am 10. August darüber, dass 15.000 Liter Chlor in den Fjord ausgelaufen sind. Personen kamen nicht zu Schaden, aber 96.000 Fische, die sich in den Käfigen der Fischfarm befanden, wurden getötet. Dies entspricht ca. 430 Tonnen.
Oslo, 12. Juli 2021. Norweger essen mehr Fisch und Meeresfrüchte. Nach mehreren Jahren mit wenig Dynamik beim Verkauf von Fisch und Meeresfrüchten, stieg der Umsatz der Supermarktkette MENU in diesem Segment in diesem Jahr gegenüber dem Vorjahreszeitraum um neun Prozent. Den größten Zuwachs hatte Norwegens größte Supermarktkette mit Schalentieren zu verzeichnen. Krebse sind mit einem Wachstum von 60 Prozent in diesem Jahr im Vergleich zum Vorjahreszeitraum besonders beliebt, dicht gefolgt von handgereinigten Miesmuscheln mit 55 Prozent Wachstum. Die Heidegarnele hat ein Wachstum von 38 Prozent und Muscheln von 21 Prozent. Auch die Kabeljausaison sei 2021 mit einem Wachstum von 25 Prozent im Vergleich zum Vorjahr beeindruckend gewesen, teilt MENU mit.
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Oslo, 7. Juli 2021. Ab heute können auch Norweger ihre Lunchboxen bei dem deutschen Anbieter von Lebensmittel-Lieferungen HalloFresh SE bestellen. Das Unternehmen baut sein Engagement in Skandinavien weiter aus und wird in 24 Städten Norwegens tätig sein. Auf hellofresh.no und in der HelloFresh App können die Kunden zwischen 14 verschiedenen Rezepten für Fleisch-, Fisch- und vegetarische Gerichte wählen. In Moss hat das Unternehmen eine hochmoderne Produktionsstätte eröffnet.
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Oslo, 6. Juli 2021. Norwegen steht bei der weiteren Entwicklung der Aquakultur vor mehreren Herausforderungen: die Fischgesundheit und das Fischwohl, Klima- und Umweltauswirkungen, Zugang zu nachhaltigen Futtermitteln sowie die Verfügbarkeit von guten und geeigneten Flächen. Die Regierung will ein verstärktes Wachstum der Aquakulturindustrie in einem nachhaltigen Rahmen ermöglichen. Wie genau dies passieren soll, hat das Ministerium für Fischerei und Meeresfrüchte jetzt in einer Aquakulturstrategie dargelegt. Bis 2050 will die Regierung entsprechend der Strategie in Norwegen insgesamt fünf Millionen Tonnen Lachs und Forelle produzieren. Das ist eine Verfünffachung des heutigen Volumens.
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Rjukan, 28. Juni 2021. Die weltweit größte Forellenfarm will die Abwärme eines Rechenzentrum nutzen. Eine entsprechende Vereinbarung unterzeichneten jetzt der norwegische Betreiber von Datenzentren Green Mountain AS und der Betreiber von Forellenfarmen, Hima Seafood AS. In der Forellenfarm sollen jährlich 9.000 Tonnen Forellen aufgezogen werden. Baubeginn ist in diesem Jahr. Ab dem Vollbetrieb im Jahr 2023 soll die Abwärme für die Produktion der Forellen eingesetzt werden. Sowohl der Energieverbrauch als auch der CO2-Fußabdruck würden in diesem nachhaltigen Projekt deutlich reduziert, teilen die Unternehmen mit.
Continue reading „Neue Hima-Forellenfarm will Abwärme des Datenzentrums Green Mountain in Rjukan nutzen“